Гоймон нь Хятадаас гаралтай бөгөөд 4000 гаруй жилийн түүхтэй. Гоймон нь хийхэд хялбар, идэхэд тохиромжтой, тэжээллэг байдаг. Гоймон гэдэг нь үр тариа, буурцагны гурилаар хийж, усаар нунтаглаж, дараа нь дарж, өнхрүүлж, сунгаж, дараа нь зүсэж, шахаж, үрж, татах, нухаж жижиг хэсэг болгон (нарийн эсвэл өргөн, хавтгай эсвэл дугуй) хийж, эцэст нь буцалгаж, шарсан, шарсан, шарсан хоол юм. Янз бүрийн, төрөл бүрийн, амттай байдаг.

Ус буцалгаад доороос 100 гр нэмээд 3 минут буцалгана. Гоймонг чанаж аваад гарга. Хүйтэн усанд хийнэ. Элсэн чихэр, давс, шар буурцаг сумс, жижиглэсэн сармис, жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Тамхи татах хүртэл тосыг тосоор халаана. Халуун тосоо хулуунууд дээрээ дусааж хутгана.

Үүнийг хийх өөр нэг арга: гахайн гэдэс татсан, дараа нь хэрэглэх саванд хийж, халуун тогоонд сэрүүн тос, тосны хэмжээ, махыг цагаан болтол нь хуурч, дараа нь хэрэглэх доод тосыг шавхан, татсан махыг саванд хийнэ. Өргөст хэмх, лууван, жижиглэсэн улаан лууван, жижиглэсэн цагаан гаа хэрчнэ. Суурь тосоо халааж, сонгино, цагаан гаа нэмээд анхилуун үнэртэй болтол нь хуурч, шар сумс, амтат буурцагны соус нэмээд хуурч, бага зэрэг ус нэмээд дахин хуурч, соусанд шарсан татсан махаа хийж, анхилуун үнэртэй болтол нь зөөлөн галд хуурч, дараа нь элсэн чихэр хийж тавган дээр жигд тавина. Саванд 1500 мл ус хийж, ус буцалгах үед гоймон нэмнэ. Гоймонг чанаж дуустал хүйтэн усыг зайлуулна. Гоймонгоо хөргөхөд нь салгаад дээрээс нь соусаа ​​хийнэ. Хэрчсэн лууван, өргөст хэмхийг нэмээд улаан сонгино цацаж дуусгана.